俄羅斯美食

俄羅斯人以面包(хлеб)、牛奶(молоко)、土豆(картофель)、牛肉(говядина)、豬肉(свинина)和蔬菜(овощи)為主要食物,黑麥面包(ржаной хлеб)、魚子醬(икра)、黃油(масло)、酸奶(йогурт)、酸黃瓜(Маринованные огурцы)、咸魚(соленая рыба)、火腿(ветчина)等也都是比較受歡迎的食品。早餐一般是火腿三明治(бутерброд с ветчиной)或奶酪三明治(бутерброд с сыром),搭配茶(чай)、咖啡(кофе)或牛奶。午餐通常是三道菜,上第一道菜之前,首先要上冷盤(закуски),第一道菜是湯(суп),湯一般比較濃,里面有土豆丁、各種蔬菜、肉片或魚片。湯撤下后,才可上第二道菜。第二道菜是魚或肉。俄羅斯人一般會把魚或肉與配菜一同食用。配菜一般為土豆條、土豆泥、青菜、泡菜等,以及面條(лапша)、通心粉(макароны)等,前面二道菜都離不開面包。第三道菜,其實并非是菜,通常為茶、咖啡、果汁сок,以及一些蛋糕(торт)和點心(десерт)。

俄羅斯黑面包

黑面包(Черный хлеб):黑面包極富營養,又易于消化,這是因為,發酵黑面包用的酵母含有多種維生素和生物酶。“波羅金諾黑面包”,是黑面包中的極品這種面包有一種獨特的配方,主要是在黑麥面粉中加入天然香草籽。

伏特加

伏特加(Водка):是一種俄國酒,用小麥和馬鈴薯等制作的蒸餾糧食酒,釀制方法和中國白酒類似,但有一道活性炭處理工序,經活性炭處理后,去掉其中殘余的糧食味道,因此伏特加酒無色透明,也沒有中國白酒的香味,比較純凈。度數一般在40度到50度之間。口味兇烈,勁大沖鼻,火一般的刺激。名品有:波士伏特加(Bolskaya)、蘇聯紅牌(Stolichnaya)、蘇聯綠牌(Mosrovskaya)、檸檬那亞(Limonnaya)等。

魚子醬

?

魚子醬(икра):原料取自里海的鯨魚,嚴格說,只有用鯨魚卵制成的醬才能叫魚子醬。魚子醬是俄羅斯的頂級美食,其尊貴程度甚至要超越中餐里的鮑魚。魚子醬分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種,黑色的產于鱘魚,紅色的產于鮭魚。而更珍貴的是黑魚子醬。如果說鮑魚是美食中的黃金的話,那么魚子醬則是美食中的玉,為了避免高溫烹調影響品質,魚子醬一般生吃。尤其值得注意的是,魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用。

土豆燒牛肉

土豆燒牛肉這是俄羅斯最普通的一道家常菜。與其叫菜,不如稱其為“湯”。人們把牛肉切成2-3cm的方塊,放到鍋里加水剛剛燒沸時,倒掉鍋里上半的泡沫,再補充一定的溫水,放進佐料(主要是茴香)。將土豆去皮,切塊(比肉塊稍大)。待牛肉煮爛,加入土豆和鹽,一會就好了。千萬不可土豆燒好了再加牛肉。

薄餅

薄餅(блин)是俄羅斯的傳統食物之一,在俄羅斯還有薄餅周,就是謝肉節,謝肉節的象征是油煎薄餅,它形狀圓圓的,顏色焦黃的,剛烤制出來的又熱騰騰的,不僅讓人們想起給人們帶來溫暖的太陽。

紅菜湯

紅菜湯(борщ)是俄羅斯的一款久負盛名的特色菜,羅宋湯是它另一種叫法。據說俄羅斯的英語為Russia,于是以前的上海文人就把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。其實就是用甜菜,牛高湯,黃油,紅洋蔥,西芹,鹽和胡椒粉,酸奶油或奶油做成的。

黃油燜雞

俄羅斯氣候寒冷,人們的口味都比較偏愛油比較大的菜,還喜歡吃口味濃厚的菜肴。比較典型的黃油燜雞就有這樣的特點:肉多、油大。只有這樣才能保證攝入做夠多的熱量,來抵御俄羅斯漫漫無邊的寒冷。

熏腸

俄羅斯族牧民家庭生產的熏腸(копченая колбаса)、熏火腿和小香腸深受各族人民的歡迎。俄羅斯大熏腸是最耗時、工藝最復雜的灌腸制品。有許多復雜的因素影響大熏腸的風味和質量:例如,氣候、環境溫度以及周邊的生態環境等。因此,它的最終口味常常是不可預知的。

酸黃瓜菜

俄羅斯因為冬天過于寒冷,所以大家喜歡在夏天把蔬菜腌上,冬天的時候就可以吃了。他們不但腌黃瓜,還腌西紅柿,辣椒,蒜薹,西瓜,包菜(東北叫大頭菜)等等。

水果派

水果派也是俄羅斯美味食物之一哦!